Tarte aux pommes

Pour faire une bonne tarte aux pommes, il faut de bons ingrédients. C’est la base. Comme pour faire un bon vin, il faut de bons raisins.
Cette année, pour Noël, ma sœur et son mari sont descendus des pays froids (l’alsace). Comme on les voit pas souvent, nous nous sommes pliés a leurs exigences culinaires : ils sont végétaliens. J’ai donc adapté ma tarte aux pommes préféré (en même temps, j’avais pas d’autres idées…).

Je voulais faire ça :

tarte pinterest très belle

Tarte pinterest

  • la pâte brisée sucrée :

Attention, il faut en prévoir 2 ! car si vous regardez bien la photo, il y a de la pâte en dessous et dessus aussi !

bon, cette fois j’ai feinté parce que j’ai eu la flemme‘on avait plein de trucs à préparer. J’ai pris 2 pâtes brisé Heta. Elle ne contient ni œuf ni lait donc c’est bon. Mais si vous n’êtes pas végan, voici la recette :

ingrédients:

  • 125g de beurre
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • 15g de sucre (j’en met toujours un peu plus, c’est meilleur)
  • 30cl d’eau environ
  • 5g de sel

au boulot !

• malaxer le beurre et le répartir sur la farine. Sabler l’ensemble (c’est a dire l’écraser jusu’à ce que chaque morceaux de beurre soit tout petit et enroulé de farine, comme du sable).
• faire une fontaine, disposer le sel, le sucre, l’œuf et l’eau.
• mélanger doucement à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse. • mettre au frais 30 min (ou pas du tout)
• beurrer un moule, étaler et mettre la pâte dans le moule. Piquer en attendant la suite. (laisser le second pâton de côté, il y en a pas pour longtemps)

  • la compote :

oui, dans la tarte aux pomme, c’est de la compote qu’il faut mettre, pas de la crème pâtissière ou de la crème amandine.

ingrédients :

  • 40g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 600g de pommes (ça en fait 3 ou 4 selon la taille que vous prenez)
  • 80g de sucre ( là aussi j’en met toujours un peu plus, c’est meilleur)

au boulot !

• éplucher, tailler en cube et citronner les pommes.
• les cuire a feu moyen avec le beurre et le sucre. Ne pas hésiter à presser les morceaux de pommes contre le bord de la casserole pendant la cuisson pour bien faire sortir le jus. Ce sera cuit quand vous aurez obtenu une purée dont la consistance vous plaira. 🙂
• mettre tout chaud dans le moule à tarte préparé.

  • la déco :

• pour une tarte normale, on dispose joliment des pommes (800g environ) citronnées et découpées en fines lamelles. Sauf que là, ça change. alors soit vous êtes plutôt Blanche neige et vous faites des lamelles entrecroisées (…) soit vous découper à l’emporte pièce des étoiles (petites et grandes) que vous disposez sur la tarte.
• Quelque soit votre choix, n’oubliez pas de sucrer légèrement la tarte avant de la mettre au four (pas comme moi, quoi…).
• cuire à 180°C (th6).

Bon appétit !

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